Мастер-класс "Технологии работы с дичью. Готовим новинки осеннее-зимнего меню" в Санкт-Петербурге

Осень ближе, чем кажется — пора готовиться заранее!
1 июля в Санкт-Петербурге бренд-шеф компании «Дикоед» Евгений Бердников провел мастер-класс в кулинарной студии компании «RestInternational».

Что происходило на мастер-классе:

• Совместно приготовили и продегустировали блюда из дичи;
• Разобрали ключевые тренды и секретные продукты нового сезона;
• Сравнительная дегустация мяса оленя и лося;
• Обсудили гастрономический потенциал косули и нутрии;
• Участники увидели различные варианты подачи и оформления сезонных блюд;
• Евгений Бердников дал практические рекомендации по включению дичи в ресторанное меню;
• Особое внимание уделили вопросам себестоимости, технологии приготовления и хранения.

В меню мастер-класса были:

• Закуска из паштета дикого мяса;
• Мясо лося и оленя;
• Блюда из косули;
• Мясо нутрии;
• Секретные продукты из леса и не только.

До новых встреч!

Фотографии:

Видео: